Posición: Sous Chef

Departamento: Cocina

Locacion: Mazunte, Oaxaca

Reporta a: Chef Ejecutivo

¿Quiénes sómos?

Somos un grupo de hospitalidad global y sostenible con resorts, campamentos de aventura, hoteles urbanos y residencias en tres continentes. Estamos compuestos por una comunidad diversa de personas en una misión para cambiar la gente a través de una conexión humana más profunda. Creamos espacios donde las personas de ideas afines pueden conectar, crecer, jugar y aprender. A través de programación inmersiva como el bienestar, la música, el arte, la comida, aventura y aprendizaje, buscamos inspirarnos unos a los otros a ser más compasivos y proteger nuestro planeta. Nosotros buscamos tener un impacto duradero en las comunidades que llamamos hogar a través de la educación, el empleo y la creación de microeconomías sustentables.

Generales

Nuestro Sous Chef es el segundo cocinero a cargo de nuestra cocina, siguiendo las especificaciones y pautas de nuestro Chef Ejecutivo. El Sous Chef utilizará sus habilidades culinarias y directivas para desempeñar un papel fundamental para mantener y mejorar la satisfacción de nuestros clientes.

Responsabilidades

• Dirige, supervisa y controla las funciones de:
  
  
  

○ Producción de platillos

○ Limpieza y mantenimiento del equipo

○ Control de materia prima

• Supervisa la ejecución de las políticas de la propiedad referentes a la calidad y presentación de los alimentos
• Asigna y supervisa tareas del personal a su cargo: cocineros, ayudantes, producción, stewards, etc
• Asesora al chef en la programación de la elaboración de alimentos en eventos especiales
• Requisita materia prima al almacén
• Mantiene informado al chef sobre el funcionamiento de la cocina
• Analiza con el chef los resultados de la operación
• Ayuda al chef en la elaboración de presupuestos
• Sustituir al chef ejecutivo en la planificación y dirección de la preparación de comida cuando sea necesario
• Resolver de forma ingeniosa cualquier problema que pueda surgir y mantener el control en cualquier situación problemática
• Dirigir y formar al personal de cocina, crear los horarios de trabajo y evaluar el rendimiento del personal
• Hacer pedidos de provisiones para mantener un inventario de existencias adecuado
• Cumplir y hacer cumplir las normativas sanitarias y los estándares de seguridad
• Mantener un enfoque positivo y profesional con los compañeros de trabajo y los clientes
  
  
  

Requerimientos

✔ Estudios en gastronomía

✔ Mínimo de 3 años en puesto similar

✔ Manejo de paquetería de Excell

✔ Compromiso de un excelente servicio al cliente

✔ Habilidad para solucionar temas de manera creativa, ofrecer un consejo o recomendación

✔ Fuertes habilidades de comunicación

✔ Habilidad para ser multitask, priorizar y manejo de tiempo

✔ Conocimiento de diversos métodos, ingredientes, equipos y procedimientos de cocina

✔ Historial excelente en gestión de cocinas y personal

✔ Precisión y velocidad para enfrentarse a situaciones de emergencia y aportar soluciones

✔ Familiaridad con las mejores prácticas del sector